Vegetales y frutas congeladas

Una de las cosas en las que debes fijarte en el supermercado cuando adquieres verduras y frutas congeladas, es en la etiqueta, lo más importante es detectar qué es realmente lo que estas comprando:

1. Verdura congelada cruda. No ha tenido ningún tratamiento previo salvo la limpieza y corte del mismo, como ocurre con la cebolla o el ajo picado.
2. Verdura congelada escaldada. Es la más habitual, el escaldado previo a la congelación, que no es más que una cocción a altas temperaturas por un periodo corto de tiempo, ayuda a preservar los nutrientes, la textura y el color de los vegetales haciéndolos más atractivos a la vista y al paladar, además de eliminar microorganismo indeseados. Eso sí, si estás embarazada asegúrate de cocinar de forma correcta los alimentos, no está recomendado el consumo de verduras congeladas en crudo.
3. Verdura congelada, platos precocinados. Cuidado con este tipo de preparados, suelen tener varios tipos de aceites vegetales, azúcares, sal añadida y demás conservantes.

A día de hoy, puedes encontrar en la sección de congelados de casi cualquier supermercado judías verdes, zanahoria, cebolla, pimientos de todos los colores, guisantes, alcachofas, espinacas, ajo, habas, edamames, alcachofas, romanesco, espárragos, champiñones, maíz dulce, variado de setas, coles de bruselas, acelgas, col lombarda, calabaza, etc. Con todos estos ingredientes, junto con proteína de buena calidad, pasta, arroz y legumbres, puedes elaborar platos totalmente equilibrados, saludables y vegetarianos/veganos.

Si al comprar vegetales congelados estás pensando en la calidad de los nutrientes tras el proceso de ultracongelación industrial (someter el alimento hasta -40º en un periodo corto de tiempo), que esto no perturbe tu sueño, existen múltiples estudios que certifican la alta calidad nutricional de los productos vegetales congelados, es cierto que vitaminas termosensibles como el caso de la vitamina C, son propensas a desaparecer muy rápidamente con los cambios de temperatura (alta o baja), es por ello que debemos acompañar siempre nuestra ingesta habitual con frutas frescas. El resto de nutrientes apenas sufren deterioro con la congelación aportando múltiples beneficios a nuestra dieta, siendo versátiles y fáciles de preparar, directas del congelador a la sartén.

Si deseas ampliar información acerca del ciclo completo que transcurre desde la recolección hasta nuestra mesa, no dejes de visitar la web https://www.hoyverdurascongeladas.com/ de la asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) donde además encontrarás multitud de recetas vegetarianas y veganas para sacarle el mayor partido posible a tus verduras congeladas.

Feliz día!